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萝卜干怎么腌

文章导读

萝卜干是一种比较受欢迎的小菜,无论是在吃粥的时候,还是在吃其他的食物的时候,很多人都喜欢吃萝卜干。萝卜干一般都是腌制而成的,而在腌制萝卜干的时候,也是需要掌握一定的方法和技巧,才能够将萝卜干腌制的比较好吃。下面,就为大家介绍一下腌萝卜干的方法!

萝卜干怎么腌

一、菜品特色

腌制就是让食盐大量渗入食品组织内来达到保藏食品的目的,这些经过腌制加工的食品称为腌制品。盐腌制品有腌菜、腌肉、腌禽蛋、腌制小黄瓜、腌萝卜干等。

二、腌萝卜干的做法

1、七八月时候,拔嫩水萝卜,拣五个指头大的就好。不要太大,亦不可太老。以七八月正是时候。去梗叶根,整个洗净,晒五六分干,收起秤重。每斤配盐一两,拌揉至水出卜软,装入坛内盖密。

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2、次早,仍取出风晒去水气,收来再极力揉至潮湿软红,用小口罐分装,务令结实。用稻草打直塞口极紧,勿令透气漏风。将罐覆放阴凉地面,不可晒日。一月后香脆可吃。先开吃一罐,然后再开别罐,庶不致坏。若要作小叶菜碟用,先将萝卜洗净,切作小指头大条,约二分厚,一寸二三分长就好,晒至五六分干。

3、以下作法,与整萝卜同。腌落花生连壳下锅,用水煮熟,下盐再煮一二滚,连汁装入缸盆内,三四天可吃。

三、腌萝卜干的营养价值

1、萝卜含有能诱导人体产生干扰素的多种微量元素,对预防癌,抗癌有重要意义。

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2、萝卜中的B族维生素和钾、镁等矿物质可促进肠胃蠕动,有助于体内废物的排除。

3、吃萝卜可降血脂、软化血管、稳定血压,预防冠心病、动脉硬化、胆结石等疾病。

4、萝卜还是一味中药,其性良味甘,可消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒

5、东北红萝卜能够有效调节体内酸碱平衡,所以对痛风患者十分有利。