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芝麻烧饼怎么做更酥脆

文章导读

芝麻烧饼美味可口,芝麻烧饼在制作的时候揉面跟醒面很重要,这个要稍加注意,还有制作千层跟烤制也要注意,每道制作的过程都不要疏忽,芝麻烧饼的制作有很多种方法,做法比较简单,另外,做的时候还要注意油量,芝麻烧饼怎么做更酥脆好吃?接下来我们来看看吧。

芝麻烧饼怎么做更酥脆

一.准备材料

面粉500克,温水300克,盐3克,酵母3克,油适量,白糖适量,芝麻适量。

芝麻烧饼怎么做更酥脆

二.制作流程

1、面粉加酵母搅匀,加温水和成面团,面团要偏软一点儿。然后密封发酵。注意烧饼的面不要发太大,只需半发。根据温度,可能15~20分钟左右即可。

2、把发好的面团揉光滑后分为8份,分别揉成长圆形。

3、取一个小面团擀成长圆形的薄面片,均匀地抹上一层芝麻酱,撒上椒盐。

4、然后卷起来,把开口捏上。其它的面团也都如此,做的过程中注意给面团加盖保鲜膜,防止干燥!

5、用手把饼皮按压成一个直径约7厘米左右的饼,然后用小刷子刷上薄薄一层酱油。注意刷的时候稍微用力一点儿使饼的表面发粘,这样处理后,粘上的芝麻不易掉落!

6、平底锅烧热后关小火,可以刷上一点油(不刷也行),烧饼坯芝麻面向上,放在平底锅里,盖上盖子,保持最小火,8分钟左右。

芝麻烧饼怎么做更酥脆

三.注意事项

芝麻烧饼的多层和千层酥的多层其实是一个道理,第一个要点是揉面醒面的过程,第二个是制作千层的过程,第三就是烤制了。

芝麻烧饼的制作手法也呈多样化,有一种最简单的制作方法,只要制作出油皮和油酥就可以了,不用发面一样的酥脆柔软,在冬天用一个芝麻烧饼来搭配一碗羊肉汤,再加两枚糖蒜,这就是最幸福的事情之一了。

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