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蒸甜饭用什么米 蒸甜饭怎么做好吃

我们都知道,每个地方都有特色小吃。蒸甜饭是我国非常棒的特色小吃,不妨和小编看看蒸甜饭的做法,希望对大家有用!

蒸甜饭用什么米 蒸甜饭怎么做好吃

蒸甜饭用什么米

以前都是家有喜事才有甜米饭吃,还记得小时候去吃喜酒,什么菜都不吃,就爱吃甜米饭,香甜软糯,吃上一口,那真是一大满足。

在临潼,一般在村里人过事儿或是过年的时候才蒸花式甜饭,这个时候蒸的甜饭相比于平时添加的料要足、要精致。在蒸甜饭的时候,会根据自家干果以及蜜饯的情况,加入核桃仁、蜜枣、猕猴桃干、莲子等等。此外,如果是一小碗一小碗的蒸,那么果仁就必须提前放在碗底和碗中央,这样等出锅的时候,将碗内的甜饭倒在碟子中,五彩缤纷的甜饭让人都不忍心下口,而且自上而下特别的有层次感!

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蒸甜饭怎么做好吃

做法一

材料:糯米230克,冰糖60克,花生米25克,葡萄干15克,小枣30克,核桃仁35克,淀粉10克,清水300克。

做法:

1、把糯米淘洗干净,放到碗里浸泡三四个小时。

2、一只空碗放入几滴麻油,抹匀,依次在碗里摆放葡萄干、核桃仁、小枣和花生米,最后中间放入浸泡过的糯米,边添边压一下,把碗装满。

3、上笼屉蒸大约开锅半小时米熟烂即可,然后把蒸熟的糯米饭趁热倒扣在盘子里。

4、在锅中放点清水,加入冰糖,开火炒,冰糖遇热很快会化掉,然后锅里的糖水开始起泡泡,要不停的用勺子搅拌一下,糖色逐渐变成淡黄色。

5、等糖色由淡黄色变成金红色,加入调好的水淀粉,用勺子搅匀,待水淀粉开起来与糖色混成浓汤状,糖色就炒好了。

6、用勺子将炒好的糖色均匀淋到蒸好的饭上,一碗甜饭就做好了。

做法二

材料:糯米2量杯,黑加仑干少许,山楂卷少许,猪肉松适量,红豆沙适量,广式香肠2根,色拉油适量,白砂糖适量,香橙果酱适量,保加利亚玫瑰花酱适量。

做法:

1、糯米半小碗的量,先在水里浸泡1小时,泡好后放在电饭煲里加少量水蒸,等电饭煲档自动跳起后,再焖一会儿。

2、将白砂糖拌匀在蒸好的糯米饭里。

3、取一个小碗,碗壁抹上色拉油,将黑加仑干和山楂卷均匀铺在碗底。取少量糯米饭先铺在碗底,上面先抹一层红豆沙和少许猪肉松。

4、再铺一层糯米饭,中间放上切断的广式香肠,再涂上一些红豆沙,表面洒入适量肉松。

5、拿一个平盘,把碗倒扣过来放在平盘里。锅内添水,盖上盖,上锅大火蒸10分钟。

6、蒸好后离火,把倒扣的碗拿起,糯米饭就圆圆的在盘子中央了,最后浇上少许香橙果酱和保加利亚玫瑰花酱,用做勾边、点缀和料汁儿即可。

小贴士:

1、因为浇甜饭的两种果酱已很甜了,就无需再熬制蜂蜜糖汁儿了。

2、可以再配上蜜枣、青红丝、冬瓜片、瓜子仁和糖桂花,味道就更正宗了。

做法三

材料:糯米250克,葡萄干20克,红枣10颗,红糖70克,碱面2克,梨半只,橘饼1/3个,冰糖粉若干,红枣碎10克。

做法:

1、糯米洗净,加水浸泡一夜。

2、倒掉淘米水,加适量清水,加橘饼、碱面、葡萄干和红枣碎,还可以放提前泡好的花生,一起放电饭煲里焖熟。

3、焖好的饭加入红糖,切碎的1/3橘饼搅拌,到颜色发红就可以了,不够红继续加,加到你喜欢的颜色。

4、然后放冰糖粉搅拌,直到你喜欢的甜度。

5、碗里抹香油,中心放葡萄干或者花生,五片梨,红枣放到梨的缝隙,然后把搅拌好的饭盛到碗里,用铲子压平。

6、蒸锅上汽放入蒸半个小时,盖一个盘子倒扣出来就可以吃了。

小贴士:

1、橘饼没有的可以用橘子皮或陈皮代替。

2、糯米很黏,比较难搅,所以大块的红糖最好压碎。不然会有化不开的红糖颗粒,影响口感。

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糯米可以做什么小吃

糯米可以做什么小吃:糯米珍珠丸子

材料:糯米猪肉馅350g,葱小型的两根,姜4片,料酒类透明米酒1茶匙,胡椒粉1/2茶匙,盐1茶匙,糖1/2茶匙,鸡精1/2茶匙,生抽1茶匙,芝麻香油2茶匙。

做法:

1、糯米适量,1/3碗即可,提前一个晚上泡冷水待用。

2、葱和蒜洗净剁蓉。

3、肉馅内加入葱姜蓉、米酒、胡椒粉、糖、盐、鸡精、生抽和香油,搅拌均匀,并继续顺时针搅拌使肉馅上劲。

4、肉馅盖上保鲜膜,放冰箱过夜,第二天把肉馅团成小肉丸。

5、泡好的糯米倒掉水,肉丸在糯米上滚至全部被糯米包裹。

6、放进蒸笼,冷水上锅,上汽20分钟即可。

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糯米可以做什么小吃:桂花糯米藕

材料:藕1节,糯米适量,干桂花1克,冰糖约100克。

做法:

1、将糯米洗净,控干水份备用。

2、将藕洗净,在近藕节处切下一小块做盖子。

3、将藕孔冲洗干净,再将糯米塞入藕孔中。

4、装满米后,将切下来的盖子放回原处,用牙签深入固定。

5、将藕放入锅中,加水没过藕,大火烧开后,改小火煮30分钟。

6、放入冰糖、干桂花,小火,煮100分钟即可。

7、将煮好的藕切片,即可食用

小贴士:

1、藕要买粗短的那种,我一般是现买时,现从三节藕中间掐下中间那节,这种藕藕孔内一定是干净的。

2、糯米不要事先泡,这样煮出来的糯米藕里的米才会紧实。

3、煮藕时,先不要加糖,否则米不容易烂,等半小时后再加糖

4、藕要临做临洗,暂时不做的话,最好连泥土一块冷藏,这样的保鲜效果好。

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糯米可以做什么小吃:紫薯糯米糍

材料:紫薯2个,糯米粉130g,糖粉25g,油20g,凉水75g,椰蓉若干,雀巢炼乳若干。

做法:

1、蒸熟紫薯,将紫薯剥皮,再加入炼乳,捣成泥。

2、糯米、水和糖粉入碗,揉成团,再加油,揉匀。

3、把紫薯泥包入糯米粉团中,用手心搓出圆形。

4、放入蒸笼大火蒸10分钟蒸好,趁热滚入椰蓉中即可。

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糯米可以做什么小吃:传统港式黑芝麻糊

材料:黑芝麻250g,水(第一次)900ml,水(第二次)400ml,糯米150g,红枣(可选)中等大小10颗,老冰糖适量。

做法:

1、糯米淘洗后提前用冷水浸泡一个半小时,再将水滤去。

2、黑芝麻小火炒熟备用;红枣洗净去核切件备用。

3、将黑芝麻、泡好的糯米和红枣加900ml水,用料理机高速打1分钟,可间断几次打。

4、将打好的糊分批过滤出芝麻水,可以用木铲帮助按压。

5、保留过滤出的芝麻水,将所有没过滤网的渣再次投入料理机,加入400ml水,再次搅打。

6、重复以上步骤,将芝麻水滤出,最后渣的形态应该是干燥的。

7、滤出的黑芝麻水按照想喝分量倒在奶锅中,根据口味加冰糖,中火加热,边加热边用小型手动蛋抽搅拌,芝麻糊会越来越粘稠,盛出即可食用

小贴士:

1、黑芝麻炒熟后会更香浓,省去这一步骤成品会有生芝麻味;但黑芝麻糊也不可炒过了,会发苦。

2、红枣可以省略或换成核桃等干果,但核桃不容易打特别碎。

3、两次打糊后的过滤千万要耐着性子完成,这是香滑浓稠的关键。

4、喝不完的生芝麻水用密封罐装起来,要喝的时候煮一些即可,一星期内都不会坏。

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蒸甜饭用什么米 蒸甜饭怎么做好吃:等您坐沙发呢!

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